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2 ^4 g7 X( ?# s$ o9 V" z烹制方法（二人份）　 1 m7 S# I2 L" @" R& B+ {5 i& X( f

: H* Q0 `3 v* F      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)# e# H( \' s! \  u9 N/ s
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)- J1 o* D' J3 P9 T, m; ?: s! D
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙): I: Y7 }( H, Z; d1 H% K; o! q4 c

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( Z4 m* b5 M3 l4 y! [' N; P* [5 R1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 + V% N2 I4 [$ i. {& q$ V

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* q. D3 _) ^+ P; B2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。 % t7 K% H" p6 k1 l' U  A; l

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; ^' }) O+ J" s, O# I) F3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
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4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。
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1 f4 M5 ?" ~2 s: o- E2 P0 F" h: n2 _6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。 9 w5 K& \6 ~# ~6 Y, x  X$ U
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( l% V$ g5 V1 g5 p7 洒入葱段炒匀，即可装盘。
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/ y, K3 C7 V! I. E( G" ?厨神贴士
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　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。
! ^" h) t1 x. B9 t　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。' L( i: S& V' A# ?8 U# D
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
$ S# F' l7 }) y2 h5 b, X　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
. ~  z8 b% i. z; I% u9 ]. J- `' U　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了