材料：猪肋条肉（五花肉）青椒,洋葱半个.  S, R* H7 Q, R% ~6 V

/ g5 b1 w$ f! L调料：豆瓣酱,甜面酱,酱油,料酒,盐,味精,植物油,大蒜,姜
, J2 z8 {, o% A# R.* ]6 T# e+ ?* i5 G
如何做青椒回锅肉才好吃4 Q4 f: k8 ~$ d* l

" S( L2 ~8 q2 U* W3 q, E! Q+ @1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉不宜过烂,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；& r7 @4 U5 c- U
  \/ ~& K% @/ S. q# m
2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；洋葱切菱形块,蒜,姜切指甲片.3 M- L- W8 k, c' C: a
5 [4 c5 `6 }. |( T( T1 G7 e5 v& h7 x: Z
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。9 N1 V0 l3 K6 }3 ~, @

. Z) \) D: b9 c$ p; s6 e4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状
) l& ^; P# Z2 T1 D2 |
4 F0 b7 T; K. m! y6 U6 r5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
2 v* O1 L, }2 g/ L3 T! n! Z0 ` $ S$ H4 s) w4 _

- x2 A8 X" }2 T[IMG] [/ IMG]
/ m8 @! s9 C8 y0 I' g0 `2 n5 ]# R( f: v0 r
[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-6 01:54 编辑 ]

这是我最喜欢的小吃了，有机会一定去品尝一下

回锅肉是用青辣椒炒的吗？好象是红辣椒吧？感觉怪怪的，而且没有图

真是看着就想流口水啊！明天就做下试试！！！

这到菜试过拉,用来送饭不错,其实关键是看厨子的功力.

这个私下做过很多次，吃了一顿放冰箱，下一顿热热吃也很入围的

回锅肉是成都这里的名吃了，而且还有很多做法了，大家可以到成都尝尝。

很有名的一道川菜，要想把它做好真的不简单，谢谢分享！

有机会试试，刚学做饭，看起来不会很难的样子。

Thank you for great sharing!!