[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片3 K0 A7 N( L2 p$ Y- r- R
鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
! H1 F$ C8 d' v- O, {7 n- F- m调味料：7 h) h* L* n! }  Q
盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个8 |8 J3 a0 X# a7 }6 X7 c& H) m
制作方法：& f; ?  ?3 }5 Q& V
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。8 p& O6 q- \* I5 [  D( n' T3 u
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
* X! R, w! S; q9 P4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
4 p: m% a( t2 t5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
4 u0 U; w! H* x7 B5 R7 j9 N* e) f" c' q6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
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8 r9 P0 c  v( s2 A, Q! ~6 i制作心得：
, G9 o2 h; K7 N3 B1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
: J. s4 x9 C1 T4 ^. e2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。1 s% Y! {: P6 O, G
汤[/url]-www.meishij.net" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/bed15f7e44ec82592393a6988302c297.jpg" border=0>