[热菜] 美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]

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1楼大中小发表于 2009-9-4 10:16 只看该作者

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美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]

烹制方法（二人份）　 ; S# t8 P. b( _7 v& G8 P" T4 g& s. ]
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材料：八爪鱼(300克)、马蹄(5只)、干玫瑰花(5克)2 w5 C; P. g( _) \
　　调料：黄油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 干玫瑰花剥开，用半杯开水冲泡，静置10分钟。

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2 八爪鱼洗净，切成条状；马蹄去皮，切成薄片。

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3 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，放入八爪鱼焯至变色，立即捞起沥干水。
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4 取一平底锅，烧热1汤匙黄油，放入墨鱼仔拌炒15秒。 f9 y4 p- i% U2 I/ y
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5 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，倒入马蹄片翻炒均匀。

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6 洒入玫瑰花瓣，淋入3汤匙玫瑰花水，炒匀煮沸后即成。
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厨神贴士   S! c  V: O5 \% v
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　　1、八爪鱼上桌后，要趁热吃光，否则八爪鱼变凉后腥味会较重。
　　2、八爪鱼需经飞水处理，一可除去八爪鱼的腥味，二避免烹调时八爪鱼出水，使汤汁过多。; R6 t5 b3 n' I% H' V$ h& M
　　3、清洗八爪鱼时应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则成菜会变黑。
　　4、八爪鱼飞水和拌炒时间不宜过长，否则会炒老变硬，难以嚼烂。 " C" s; V: t2 i
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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-9-4 10:44

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