原料：
# e  P% G! Q- x) ~) s( _! R) O+ f! }面粉、蘑菇、木耳等。8 w5 a6 B- \( j4 r
做法：
& i5 _% E; {3 v9 h6 l/ A1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
' V* _8 ?9 @* b6 p
9 l2 I' N- a, i) @
0 ]. t' _* c/ W2 s
& h# g3 u0 P4 g% V( K) n2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。* n0 R6 _$ _. |! ?1 N
8 f' o7 f2 Z8 i3 A+ A( R% x
* }7 }1 W1 X; }' E7 V* K( v, i
% d( T2 u+ _- D
3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
7 d% N9 ?) G9 l! G3 i, c# v- B6 d! Z4 O' M0 q
+ U! E% M! f/ y7 ]3 J/ u
7 a. C( o5 q7 ~' Y5 z) Y7 ?
4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉9 _& s- g- m7 g3 w

. {2 e7 o& k8 Z, U- t" `. O; X$ `) I: z
' _, Q2 C- g* Z% |6 d
5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了( W- _' `5 i2 w! @/ h1 P
* `5 i  ^. u7 }9 e1 i$ M

6 T  e; ]% z6 g) {) X8 I
/ Y3 G2 h  `% b3 D9 \6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
; J' m. X( f5 n2 d  f9 `( A
* I- l  {. h" i
" ^9 ]0 M! t4 s  t7 s
; h( }' I0 h. V7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
3 |1 y: c( R) H* G3 C+ u( X' I  K, Z" B0 @8 S+ o6 Y( U7 {

/ `% J/ e& K0 W/ M2 \  F1 a9 c: g4 h4 M" s) }
8、黄瓜切成细丝，备用
6 ~, v9 ~6 B4 B# g: U3 a+ h7 e& x% H( l4 L6 [& D
4 j; c' s3 B6 w1 ^. }

2 r& f+ _: \9 h) l下面说说具体的做法：
5 V4 F1 K6 ]$ T2 a6 M7 Q. [1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）9 s  ]& g$ Q/ d6 J/ v  ^) ?2 j
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
) d- d/ l9 Y' t1 d- i4 A! {3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
- y( `3 B  b# i# n4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
4 F) F# q- [$ k% d5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～( }2 S: y% P0 l. L+ k! r$ N
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
1 Q1 }; K' X4 m) A7 Q
. ?6 D- R- q( p. u- Y# C% I7 Y  _  e8 o# ^8 G: \$ a) O
" Z  w8 b, i, C( U
10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。" l5 i& t  K) i6 q! H4 l+ r
0 l) ?# N* R/ t2 g, l- M

这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？