川味牛火锅
2 q- c& _5 o! q- M' u8 N川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！& O0 U5 W' P8 _) @! x9 D7 D
不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！% U$ ~7 W1 y, s/ C, z4 n* {8 H  b
原材料
# D7 G# d+ d1 U2 }* S7 v＊红油锅底：  ?1 q8 T* a7 B/ x7 }% ?
大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。8 |" X. [" g) e, L

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＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。( Y4 t  S' W) G" u6 t
＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
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＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。
" ^0 P+ z6 d7 v# _& X调味料
$ Y) q/ M9 T/ Z; g7 q+ r2 Q" p9 E* U＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
* m1 J/ d4 w  D5 k7 Z7 j$ g＊大骨汤：盐。) D* N/ T' Y& f4 e  @+ e1 T4 I
＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
' u9 k7 S6 a! O2 x, i; x7 l＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。" r5 ~1 R: h' Z- h7 {
做法) r" B* ^# K4 P9 P
＊大骨汤
, @, q$ I! _+ S6 S) }图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
! _9 q: f4 k/ ?% I9 Y图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
6 }0 W  Z8 _/ D; _图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
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: [  [0 b! t4 U* x赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅& m+ y0 ~1 J; O# m9 U
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[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！$ C+ `9 V5 N  q0 P5 J
真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道