[热菜] 蜗牛做法

材料：+ N% A7 Q( I) Y: l0 ?
1 磅不含盐的牛油，
; d8 W. l! ?4 k# G% B1/2 杯切好的荷兰芹1 K, G1 S# G& u2 q  ~- M" R# h
4 大汤匙青葱，切粒( |8 l/ ]' Y; I+ K' L! p" L  ?% ?5 i
2 大汤匙大蒜，剁碎& ~: a& |/ x- S. [# s8 f4 r" _3 X& Q. c
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
0 {2 M- {3 D  m. K6 {6 D2 大汤匙白兰地酒7 l- q- |' M( E) R
1 tbsp 柠檬汁
) n8 F  a- O) X4 B3 O5 B2 茶匙幼盐
! i, N& z9 k$ @9 Y1 茶匙碎白胡椒# c$ O& r6 v  C# i
1/8 tsp Tabasco调味汁+ S% s" v3 _3 v) s. A
*3/4 杯子面包屑
; f+ U8 `9 g4 Q1 i3 c" A*3/4 杯子珀玛珊乳! [) e" |4 }( j( U- v+ M1 w, W
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2 [) X9 x) \7 V9 C做法：
* Y& V& E' m' v1 k用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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