卤猪耳朵
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原料： ( v0 n: M  w, u! f8 A4 S猪耳朵1个 ' D+ r! B& K( y6 R' q! W5 e4 Z9 B8 o 辅料： # X0 H1 H6 t2 G1 h1 C卤汤1锅 $ b5 w1 n1 t! e; C( e4 G, C9 l: n& @0 ?2 `0 z: K/ Z, ]8 Q 做法： 0 X% y$ c4 ~5 ?" z' g/ m7 d7 M* y1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。# \' j2 x7 ]/ P$ ` 2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。0 I% f! v  l: d4 n 9 l8 j$ M: _* d$ J: b9 f& w. o- F Tips：4 R, Y) S. r* w, |2 b1 c* Z 1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。" ~2 p$ W- L" A/ b% y1 ] 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。 ( M! Y1 L% `6 D7 V  p5 r, O ) Z8 n' }" @2 Z* C4 f

看上去似乎买回家的猪耳朵拌一拌也差不多啊

一般买来的猪耳朵都是刮好毛的，不用自己刮了。/ ?" W4 N0 y( n+ O
猪耳朵好吃啊，脆脆的，还不腻。

没的说卤锅卤汤是如何配制的，自己还是做不来呀。

楼上说的在理，既然是卤猪耳，卤汤当然是最重要的一个角色了。# d0 n) e, c7 |& Z" ?8 S
没有好的卤，怎么能出好吃的卤猪耳哩。