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1.长豇豆洗净晾干。9 @  O$ p: ~' o! w2 ]( f( k
2.找一广口的玻璃瓶（我用大果酱瓶），洗净晾干。
0 a( W9 r3 t& o: r5 ?& \9 @& z3.小锅放水+盐，咸淡程度比你平时吃菜的口味稍咸。烧开后放凉。' n" `* s0 w  ^( q! q" H3 a
4.长豇豆分5、6根一小把，盘进广口瓶。尽量放满，可在里面丢1、2颗干红椒和7、8颗花椒。; L7 Y! E: Z* ~' u' {  b
5.凉盐水注满瓶子，在瓶口上包层保鲜膜，盖紧盖子。放在阴凉处，视天气冷暖，3、5天即成。
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$ ^: m: [& m4 c. X+ g3 A+ ]Tips:% \$ z% ^( S: T! C1 U
1.长豇豆要鲜嫩。上好的酱菜选料就讲究，比如六必居。不要以为是咸菜就凑合。
( `0 H/ g! @9 j* r2.前三步都是为了避免生水和带进细菌。不放心可以把长豇豆和广口瓶用开烫过消毒。豇豆涮一下就行，不可久煮。$ @/ r% `- y# N
3.盐水不能太淡，一是不易保鲜，二是不一起酸。
7 ?/ O/ Q0 L! n8 x5 D7 N9 Z" ^4.避免碰油。整个过程严格无油操作！
, y/ M" o: ^# p; O) k5.放干红椒和花椒，一是为了增加风味，花椒还可防止淹汁长毛。淹汁有白色沉淀物正常。9 t, m; \8 X% F) S& V
6.成品酸豆角微黄生脆，开胃圣品！
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& s1 c. F" j$ P2 n7 n. Z: Y( e[ 本帖最后由 redsword 于 2009-8-26 00:39 编辑 ]

这个好啊！还可以生吃。真的很开胃。
2 m, U! Q& R8 y我们这还有种做法就是把豇豆切成粒，腌几天，然后就炒着吃。
! v2 r' n* D; {) t2 A* I做法和楼主说的一样！酸口水都流出来了！

让偶想起了桂林米粉里面的酸豆角,那真叫一个好吃啊!

看的我口水直流.一定会很好吃的.顶一个!!