& r6 ?! B) ]' q( R周末买了两条Buffalo （图片来自网络）， 巨大， 这种鱼一般会有土腥味， 所以决定做成熏鱼。% W8 t1 r8 _" T2 J0 P4 o

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6 M! I0 G. z/ \% ^鱼清理完毕后，切成鱼条，加黄酒，酱油，和姜块腌制一小时。
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0 z/ N/ D( ]3 Z0 g* ^5 c开始炸鱼前，先在一个大锅内加水，葱结，姜， 八角，桂皮，黄酒，酱油， 糖等烧一锅汁， 烧开后，继续用小火焖煮， 这个汁的浓稠度就像酱油汤 （这个照片里已经有炸好的鱼块了）。8 z5 @: F# f" ]3 U" v% ^

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油锅大火烧， 加入腌制好的鱼块炸， 炸的时候最好用盖子盖好，否则油会溅出来，炸过几分钟后把鱼块翻身继续炸。 做熏鱼炸鱼块时，要尽可能把鱼块内的水分炸掉， 这样放入煮的汤汁时，炸干的鱼肉会更多的吸收汤汁入味。鱼块炸至这个图上显示的颜色就差不多了。然后把炸好的鱼块放入那锅小火煮的汤汁里，煮3-5分钟就可捞出，以便汤汁能放下一批炸的鱼块。! U  T& j" \+ ?1 U& x

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成品！！- I7 B. ?/ R9 v* b

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更多的成品！ Very下饭！

这么简单啊，呵呵，不过应该很好吃的，呵呵，下次有机会

我的同事是上海人，有一次到他家去做客吃的就是熏鱼，味道真不错。

熏鱼真的很好吃啊，没想到这么简单做，下次试试

简单实用，好学好做。色味俱佳，全家皆宜，我要做一下

先腌 再炸 后煮2 A! i$ R. ~4 ^8 s$ d
看上去挺好吃的. w) ^' U' n: T" \6 G
但是为什么叫熏鱼呢？
# N& h( e5 Y! z2 ^7 {  p. ]2 ~0 B没有用烟熏的过程啊

楼主肯定不是上海人！ 上海人把这个叫爆鱼

简单易学，不错，好东西！！！！
5 L. ]; ]7 \- I% q" P% [' n/ o有机会也要搞个尝尝鲜！！！！！

色香味三者俱全;真令人腹鳴連連,感謝您.

感觉楼主介绍的方法很简单的，不晓得做不做酱汁什么的需不需要多加点料，味道可能更好吧