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原料：+ v' V; D% h) f
龙虾。
  a8 `7 G. w( V" `配料：# ]4 F6 P5 w+ Q' y* v5 d
大蒜1头半、食用油。. N4 ]3 Q4 N# h4 ^  i! F' S
处理龙虾：
# [- h4 z8 c: r. E4 i8 _% x7 e; f1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。/ F; B) O0 L& o: I
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2、要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；
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1 w3 O& B7 m; t- x: D3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦；
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4、被拉出来的肠子；; `) c1 M; {" H! h. H, C
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到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
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大蒜1头半、食用油。
3 r: N: A- z  V) V1 Y1、这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；" B& |* O4 z; Y
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2、锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。
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3、炒好的蒜油；
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  r: A) m% U+ u8 x) q+ Z4、把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。
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哇！看着就有食欲，就是我们这里大的龙虾不是太好买，买小龙虾用吧，个个剪太麻烦。