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材料：福寿鱼1条（约500克）7 [6 L, Q( k6 m! d' t( E. _; t, t
配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。7 ]; L; F# y  i2 d( i1 g: v+ i" e
做法：1 y9 K5 M; ?3 W) m* T  u% i
1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
& j: V# b2 j. z7 N5 G" M$ K  e2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；6 d, ^7 w, Z; G- ?' [) s+ @+ ?& p
3：热油锅，用姜片擦锅，爆香；
+ \, l; V/ c' s* s3 ]8 Q" [; n5 d4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；2 ~# m! z8 i2 y1 R5 h1 S4 i
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5：翻面继续把另外一面也煎至金黄；* K" H3 Q: b) `# A4 M0 F  U
6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；
5 O$ h3 S: \7 ]. J5 V/ R4 g7：出锅前放葱段；
/ F, c3 j4 L5 k/ K# \- W# O8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
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简单的家常做法，这鱼一定要烧的入味，建议做的稍微辣一点。

这道菜吃过，看起来不错，但是口味一般。也许是没有做好吧。

福寿鱼是什么？看样子像扁鱼呀。这个鱼名字好，好彩头呀

福寿鱼吗，我看着怎么有点象非洲鲫呢，是不是同一种啊

福寿鱼就是罗非鱼吧，看着很像啊，放电辣椒酱更好吃

楼主的做法很家常，支持！另外，罗非鱼和福寿鱼是同一类鱼！

这个我也会烧啊 就是烧的不怎么样 凑合吃

福寿鱼是台湾叫法，南方叫罗非鱼，呵呵，这种鱼味道一般，钓鱼的时候好多

这种鱼没听说过，我们这里没有的，用别的海鱼替代做做看！