夏天人很容易没有食欲,泡椒凤爪,我很爱吃。但买一小包就要好几元,很不划算,在网上学习了做法总结下来,也挺简单的,下面上图介绍制作方法:(凤爪和鸡胗一起做的)# p0 R% f. O' O9 T; X) ?$ ?( P2 C
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5 j: r% O" }% l. ? O3 H- i 原料:( D3 ^5 p0 x5 u
" w) R; [9 k" [" X/ e- K/ C 鸡爪、泡菜水(可用白醋代替)、泡辣椒(红绿均可,可用超市瓶装泡椒代替)、姜、蒜、花椒、料酒、少许盐
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" a. k, z* Y+ T. X9 p 制作方法:
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1 O" N3 y4 J; @* a1 R 1.剪掉鸡爪的指甲,洗净;: b* @; M' P. j: C
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2.将凤爪斩成2段
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/ E* Q3 v8 O7 `# e 3.凤爪入锅煮熟,放姜片、料酒去腥(注:凉水下锅)) }. s4 j; o7 A- Y2 d
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4.煮3分钟左右(时间长了肉太烂没咬头)- k( t+ F# O3 M& Q( o5 r
7 y' r, V6 ?, ~ y 5.捞出过凉水如图:
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) q2 s/ _, d. p! {5 g: W7 u 6.取泡菜水一碗,如果没有也可以用白醋代替,但风味欠佳……4 O5 i/ F! H6 c, l& L5 C/ w% S7 X
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7.青红泡椒切碎,姜、蒜切末,花椒适量。# G" a; ]6 _9 W: i0 k! Z- o2 s- b
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3 [, j' b& p) n' i' y8.用密封的瓶子准备适量热水* C# l7 ?- _$ t, D
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* H' ]9 b0 ]$ [ e; @$ k R9 D7 s9.水温50度左右时,下辣椒、姜、蒜、花椒、少许盐(热水能使调料的味道逼出来)" w( U& U# U! R3 Z: j6 S" t+ H
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& {. S0 m9 f) Z8 c( U" D10.将凉透了的凤爪及泡菜水放入密封瓶, a8 {, f: f+ e, ?
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11.封口放入冰箱,24小时后可食用,但根据经验,感觉泡到5天的时候风味最佳,呵呵,期间是边吃边泡……到第5天的时候就见底了
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一般鸡胗、鸭胗,鸡心等都可以做,感觉鸡胗比凤爪还要好吃些,口感很好!
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本帖最后由 tank106637 于 2009-8-21 18:38 编辑 ]