[热菜] 滑炒里脊丝

sdyxy521

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1楼大中小发表于 2009-8-20 22:04 只看该作者

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滑炒里脊丝

滑炒里脊丝　　【菜名】滑炒里脊丝 3 e% \1 {5 F4 T6 l
　　【所属菜系】全部 " i6 L! ~' w8 C3 E
　　【特点】色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。 4 k/ R* a, S% J0 c) c: U' s" M
　　【原料】 ( Y3 |6 O1 Q. H$ k
　　净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油川00克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。 8 P8 A8 L0 U- w, ~, L* G
　　【制作过程】
　　里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。