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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐

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  q0 w1 [7 @+ o8 A/ ?# i+ ^材料:! j4 e( _0 i1 W

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. s5 Y7 P% |6 K; W! r( t# a0 Q' k南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量, K' E7 O. {3 J! A8 x& @' Y. [

% Q7 L3 ], s( q* ^$ r" ]: {9 i9 X調味料a:

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生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)
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. c6 v4 l$ R( B* e做法:' J7 F: L) h- Z/ F$ ]0 @( p

7 i5 A3 T& Y! |+ c% F1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。, U& g( I, K, P% o; D4 T
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6 G5 I( Z: [, p( m+ g3 |2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。5 F) |* g6 R/ d
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5 h( @. \& N" ]* I3.平底鍋内燒熱油。- T3 G! N' A0 a  `1 ?
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4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。
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2 `, Y. Q& s1 E; E$ U6 `/ c5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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, ]+ d$ D  U& Y( V
  f/ ]: c/ z9 M( o6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。, I/ B6 W4 H7 p; \0 ]& a  ~

8 p" L4 D1 X: d+ M: h/ |6 s( k4 E& B0 C
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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。
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8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。
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9.放入豬絞肉末炒熟。  [! }2 `* _  q& }
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9 M' O* B* P1 G: p8 {1 _; M6 |5 ^10.再放入切片鮮香菇略炒。
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11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。
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12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。# G, B3 f0 X! y8 e, i
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更多豆腐的做法>>

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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