" Q) w- a. [: w( e5 A6 l6 @- Y* Q0 L三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。3 G& \8 b" f+ y8 Y+ W
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　　烹制材料（三人份）! T; m5 W: M# H! F" m* q
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　　材料：2 h  `* l9 p- o5 n. {* m% P5 y
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　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)
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2 y& I; q( K* p# W　　调料：/ |) ?: B$ G3 g( l  R

) o5 |% G8 J1 \  p- K* `; h　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)4 ~: I% r% z+ O5 S
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　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。
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　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
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6 P+ [2 |7 J: G　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
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　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。0 z1 y" S" A; P4 M# w' j+ n2 f' w

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! P/ G2 @9 W* E; v, ~3 ]　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。
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$ Z9 a/ e( m$ K; o) t　　厨神贴士  s1 |0 K& z9 z+ @+ e# f# K9 t2 a) Y
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　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。8 a" m+ A- J6 N

8 n# l; P* h0 t- Y3 l　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。' b; R6 G  t1 g% u; [( M
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　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。
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　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞是一道很下飯的菜# P* Q& _/ U7 u7 t
通常只要一上桌
: x) P) d8 I3 E" n# s: I3 I# P很快就會鍋底朝天- g3 }0 J) [( O0 \
但是要辣一點比較好吃

顶一下！！11 L3 E$ f# D4 g* m1 x, f0 g$ |# m
回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！
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呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊+ z4 T( b  w  W3 r; Z2 I. x
不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。9 h* e! L' K7 e0 A" l6 e$ \( l
做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。