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   　台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。
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  F% B# q4 a5 {4 {　　今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，
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- v7 H1 ]; ]' h7 J- b3 S　　做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！ " b) x# J7 d  a, _

1 V# g$ B( W4 C' q6 Z. }1 M　　饼皮材料：（约9个）
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5 [3 ]) {8 H% ~/ b) E- E　　水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）30克、水40ml
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# C5 V. N+ q7 e- S5 i　　油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克 + F9 U: Q9 t. y  ?! Z# a

. m; {) ^$ K+ i- B　　咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、鸡精少许
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" M! H* v! d3 @8 ]0 @+ o　　卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、味精 5 r3 m1 S& Q4 q% E+ \% s& Q

& L6 F/ }0 t" _. L, u　　烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟
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　　制作过程
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看着很不错的样子 以后对月饼的印象有改观了