蛤蜊豆腐汤不仅味道鲜美，富有营养，而且还是低卡路里的美食，非常适合想要瘦身的人呵～～. t$ v5 y5 s3 b% e% C8 O
蛤蜊豆腐汤：( U. `. s- Y  D6 I7 s7 K6 g
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原料：+ ^0 O8 ^5 Z3 n) S' J! A
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）7 G5 G  w/ [" z- H
葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。& o+ D1 T& F- |4 Z. r1 B+ e
做法：
2 N( a- C. b( p5 v: h5 T1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；
8 ~- n2 C1 v/ Q& V. I+ H6 D（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）) z% Z, V. T/ f4 y
2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；6 F, e- G1 s0 F0 L/ a
（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
" e8 V4 f! |) z- A$ X3、倒入一碗高汤大火煮开；9 `: z( {$ W  ^0 j; e
4、放入切块的豆腐煮开；
. H' j5 {4 y& ]( V5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
3 j1 ?4 t& `6 r. S6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
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6 p- O+ K# m6 A# ?' c烹饪心得：
+ L  r$ m2 e9 w5 C# [! _用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～
5 H! j1 B; w. K$ t' q咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～+ v* u5 R3 `7 G* z- y! B0 |

高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

做美食可以增加人的興趣，可以增加成就感，希望學一學

引用:

原帖由 no1flower 于 2009-8-9 02:33 发表 # E: ]1 B- ]4 J/ D/ b5 t
高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

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貌似就是鸡汤了……# e& l2 p; f( e) ?! ~, C
反正多弄碗鸡汤也不是很麻烦……

高汤可以用鸡精之类代替吧./ ^# G' V( t' o" ^
我一般是买超市里的浓缩汤来做,2块5一个.

没有高汤的蛤蜊豆腐汤吃腻了 一天两顿
9 O( n! P* N! s支持2楼 高汤怎弄

这个东西的壳用不用刷一下呀 贝壳身上的脏东西 炖到汤里好喝吗