[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

LEVEL 10(杰出表现)

发帖熟手

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

帖子: 1244
精华: 130
积分: 1611
金币: 19064 枚
原创: 0 贴
威望: 139 点
支持: 101 度
感谢: 14993 度
贡献: 147 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 80
注册时间: 2009-7-27

单女验证勋章综合区食神勋章爱心会员勋章

1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！3 A) O8 v# Y5 C1 L# e( S6 X8 B! T
【原材料】$ V3 s+ K- j4 B8 P7 m

. v2 r  u) J) a, h. O  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。) S; K, c* z/ I
, H" d/ O5 y" k- t4 d: V$ l' A" H
【调味料】
2 E; Z2 @: O& N  @% l. u* z1 U
2 I. z) R$ \2 V: `9 _  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。: E! N3 i# V1 t( ?
' L# p, A1 r! `3 V

0 K0 J- J- T7 F8 r, f6 j% J【做法】+ `3 p' T" ~* ?4 R
( f* g; @. p, M$ a
图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。0 g' ]5 j, w! p
! U/ L' o& P4 D3 T9 Y, H- a
图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。
( ^0 v9 W( i2 G$ F& n/ L8 i& Y  x" Y3 e! Q
图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。, s8 D% C4 @6 i( {% y# I0 M3 B
' {0 Q, |* q+ }6 w2 m! o/ G( ~% Q
图4：炸制表面金黄色后捞出。
3 w: V3 `  I, N$ L# W7 k  K# X: k( h) K) [" t# t
图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。# X  k+ x& }  L7 y; V, D# X

" b1 D5 ]8 N& _& @# K) ~* ~图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
( I! x1 m6 U$ W2 S( P
# J, y; o: Z& k2 D' g图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。' t* g- b- |8 U7 p; g/ Z; W

+ A0 C" [/ F. `. c  J/ p图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。
( Y  E& o3 X! n# W5 X1 I0 R5 l9 \7 g* N/ C* j8 \
图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。; u" w3 O7 s, d" ?/ X# ]9 r. T# s

$ n1 Z! R; U3 C% i2 @5 z% g$ G7 u) x
9 W7 D: n+ `; H
收工
4 c0 G1 A9 t) q( [
* T0 i8 n' k  t
7 A' p4 W8 D. N2 }7 B' i
3 t  Y4 a# P6 V8 L8 ?1 `% e7 n; p) s: R4 W  X/ h# k0 p

0 k  W% f* T5 I7 e, C. x% N% P. _& u3 G2 W, }
【小贴士】" n8 u/ {" |' _' G; k
0 N. Z+ l4 D1 ^, k% d$ G' l6 l6 Q
  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！8 @% H5 x- X! P2 X$ J; c! p% O
, O' C: ~$ g5 T0 z. O% V( `! n- q
  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
. U* c# O+ O) @: D2 i( ?7 e& `, M$ S1 @$ H$ z
  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！( Q0 h9 F/ a% j5 y, X  i
+ ]- n; I8 m+ n; q) Y