原料：% s0 q" h0 f1 L* l$ m( \1 z; E/ R5 c
+ b- b' c4 b/ L7 }) T! k$ y. c
　　排骨、洗净晾干的大米。/ `+ K. {7 q! O, U# I. }+ ]
- V, U0 B" v& @! ]1 K
　　
- U% J" v. U+ d; e- A  `5 |& K* ~' }" a

* r. E: @( ~8 i8 h6 O
4 A0 o: k2 |8 Q  g　　调味料：! L/ c* ], t% r* s1 |, b

0 P& G, z) @" _- d, ^3 ]/ H　　生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳生姜、小香葱和小米辣椒。
. c4 N: W; m& K1 @" g) f, s! T! i. G7 B1 i% O* n) u6 R
　　& r$ Q% p3 y6 f* y& v0 S( L: _) J

: k. l, a2 W' W$ J! T1 k" `- N
; ]4 \3 N' T2 P; u2 w  K4 u5 a9 C# b3 `0 c
　　做法：
* o+ a' S5 ^! u6 c: K. U5 _! e  u  d) k$ X" T- y
　　. O1 N/ D8 g* o, b

. i  Y! `4 ^# T  c6 z/ N
, P6 t8 Y- ~6 K% j" B0 q% N4 S8 D& N8 u' @; u
　　提示：, ?0 x, y+ ]6 M: V" X

9 u; Q- k1 O# e3 Q6 F6 d　　1.排骨可以多腌一会儿，最好是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；* F) q( C2 P7 L' J8 d
. w: X* X/ M0 S0 `
　　2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。# Y) I1 D  ?: N

- d, S& c" N6 g1 H* K3 I4 q　　一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过本人还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉。
7 u$ n+ ~% \+ ?
  z, l8 x3 z, X/ o. d　　7 g2 Z. ]6 e5 i: ?( n3 u$ }# L
6 d! ?8 o; u: V
0 C0 c+ l1 \9 f+ s$ J8 u- h

3 y9 k# C% X7 ~- c　　历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！
' n; l5 V! G' ?# O5 x- V7 R; e" L! D8 H( y1 F$ L6 l/ B7 V/ u
　　
7 [6 \# Y; E8 [7 h- n" a
$ A& _& j4 ?7 p8 C
4 }) f* y* d( a4 S/ J! E9 ~
" Q7 r: s* `: M/ |' o　　
: f, Y8 r- B* N( B4 ]  f' _
5 F0 f7 _4 F7 A7 x+ U/ O/ o& L# U, h3 ?1 o3 ^% N

6 R5 ?# o1 q( W  u# W) U/ E' g* D　　这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。7 P: d" P  h* o! n

- S/ ^1 r4 T; W+ _. z2 D) ^& V$ g* K　　; o/ e7 P2 x( N! }; `) @4 T

( s% Y2 z9 H) |2 o# g1 u% z
- t8 [' ^+ B2 [. a6 I9 g2 A$ W: M% P8 {% ?  {3 @' M
　　
  C; ?/ Y9 k0 l1 o, w  A
5 o- H' W! L: n4 V
) D, s, \) B2 d6 v; A' M- g# w" e( q* q7 j7 T) {
   

和粉蒸肉是一个做法吧，米粉还是买省事的。

  看着就好好吃啊.改天就试试！谢谢LZ了！

看上去不错，就是制作过程有点麻烦，还是去酒店吃省事。

也可以用于做那种肥肥的肉吧，这菜看着就有胃口

我用这个方法做了好几回但是米总是没搞好,优点失败,原来米要晒干的啊,收教了

学习一下，这菜味道不错，饭店吃过，现在可以家里试试了

我最喜欢吃米粉排骨了，特别的好吃，不过放点辣味更好，肉鲜嫩可口，米粉又有肉的味道！

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。

这菜我喜欢，品相也好，改天买材料做做尝试下。