原料：7 Y5 o( ~% h$ X# v9 A- W* b
两只猪后肘子，黑毛猪的。, i/ J. K8 S+ |( h9 k. H
做法：
/ i+ }5 D$ H' s( V) v1、把肘子上的余毛拔干净。' t" M9 z- Q) G6 ?) N* ]' I1 S. k

2 G2 Z/ A8 C# P  u2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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8 Q( V1 J" V4 `: D3、最后一刀，刀起骨肉分离。0 k6 o* p' A- i/ R2 G

! j1 U5 N6 M7 ^) y8 b0 o4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。6 |; e' U: k  v2 p& `$ s8 S
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。6 t0 Q2 y3 M6 P  W! l

9 p& ?( A( b# \0 U/ S/ E8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。- _7 r8 G6 G6 R* O6 j& i9 k

$ N  S( c  c" u/ k: R9、煮好了，捞出来。
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! [: q* w0 J$ J/ j: m10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。- U" B1 d3 Q, y

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。5 i8 p. `. K. k! g7 [0 ?8 Z- V
感谢楼主分享了。
% F3 c& r6 Z( Q3 M. r我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下