过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，现在经日本专家研究发现臭豆腐中富含植物性乳酸菌，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，具有很好的调节肠道及健胃功效。为此被称为中国的“素奶酪”。同时用豆腐发酵制成的臭豆腐，合成产生了大量的维生素B12，可以有效减缓大脑老化，预防老年痴呆的发生。这样看来适量吃点臭豆腐也是有好处滴。* G- R3 a8 @& K
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材料：
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& {+ h  U. K$ ^1 z' F臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。+ |& P- s6 N( E" d: b  m& m' ]
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调料：
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料酒、盐、生抽。
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1 t' A1 Y. G: p* @$ _6 P' t/ C/ Z" S做法：9 g; K+ d0 n8 f/ b+ ?8 ]4 a6 N
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1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；
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2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；. q& U, d' T, s0 y
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做法：
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2 k& d% |) N* Z, {: b* m3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋；5 h9 F4 M6 R% o3 U$ v: [0 A; `

1 g! ~) J; f# @9 {6 A  V- n4、把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。
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$ ~2 q" v9 l( i8 I咸蛋肉末臭豆腐成品图：/ x# ~% ?7 ^$ k

我以为是油炸的，9 e1 l4 K/ d/ b, k* D: z+ H  s
我觉得如果把咸蛋黄拍在臭豆腐外面然后去炸，再淋上肉酱，那估计很好吃

自从看报道知道国内臭豆腐的"制作"过程,我一直就对这东西不太感冒了
$ p0 b* E; O. u, q" b  x虽然看图片这道菜貌似非常可口的感觉

自从看报道知道国内臭豆腐的"制作"过程,我一直就对这东西不太感冒了
: J" V+ O) i. I; Y  R/ `虽然看图片这道菜貌似非常可口的感觉

看着就很有食欲，决定亲自下厨做个来尝尝.

臭豆腐要越丑越香，在臭和香的强烈对比，就像榴莲！

居然还会有这样的做法和吃法在，可惜这个味道应该也和臭味有关联吧

不是原创的啊，是转帖的啊，但是也鼓励一下

还是喜欢清淡的豆腐，不要加肉，不过这道菜看起来还蛮香的.撒点葱花看起来就是不一样

竟然还有这道菜，从来没有听说过，希望有机会吃吃看。