红焖牛尾[图文]
0 W! f- x  `$ O- M0 @
- q3 f( K2 j* A* p. a& t( |% }8 V* L- A. I
; J) J) O# p# h, ^1 D; u
原料：7 ~9 g2 `9 z2 C: \8 T* c9 K) \

2 J9 K9 L8 ]& _+ @. C牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。
. [" i0 \6 H) R
8 R$ s! C# P" w! T# p辅料：
/ H7 V1 b: S! l! Q' `' E6 `; [6 d
7 Y- j# q0 x' z8 ]% X$ M8 x料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。& x  U! \9 I9 A  R* Y0 H
, D% E. v' a' _, y
做法：/ x6 T: F$ ^$ N* A# M& \' Z/ G
  Q5 A6 R; E3 h$ j& \
1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。% a2 x  z( c  k7 O, i

8 z" r3 s. z5 H2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。/ C4 ]! \7 ]1 V/ A( t7 u3 r  p9 R

1 J+ s! f; r2 U9 |
" t# m: B0 p9 ^; S$ @3 o6 k1 ~
; g& ?, o7 z" M1 K/ D1 J$ |3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。) [' |4 r: Z6 y, A( Y/ \

9 o, d- D5 |0 \9 z" m( S& L+ @4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。* d) Q+ J9 n. M

# n5 G* {% y  {) p: o. G5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
" ]6 q/ {7 p: i
3 T# L1 v2 K: k- y; `6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。' E$ G6 @- A9 P& N) B4 ]3 m" @
3 s8 j( G1 ]5 _
7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。$ @, J& \' ?- @- ~. h% z

$ C: W! c: @  x, b5 f& |) J8、关火，调入味精，香菜即可。6 a& a* j) N! w
* K  I7 o! K$ B2 P( W

  T" x( E' l; i# i2 p" G& V2 Z2 Q: L. C7 t
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
  d/ s* z% O2 }
9 ?+ B, @% Z* T8 q# ]2 H

以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊