烹制方法（三人份）　/ Q4 k3 i; Z5 J
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材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)) a# C8 H0 I6 E/ p) n7 Z
腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)! y) A5 ?9 v; P* b/ E1 L: n. q4 u
酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 [# N# V* a; `
调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)9 [1 T+ O. x7 E1 v$ _
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。2 ?1 A& s7 F5 _

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' ~5 e- [! |* e, E/ I2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。( @0 {& k9 a9 s2 s1 O% P8 {; M% u

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3 Y: _1 @/ @/ x4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。 . M. s" f5 |4 u7 ?: F# T3 Q

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2 H1 Q! B7 h3 l5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。 5 m! V7 M  L; j* e" Q- _1 A
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厨神贴士
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　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。+ P3 p6 B% u7 J* I, G. G1 w
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
' L( C0 O8 B3 K* C$ j　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。' I# n/ [1 N6 c; |4 ~* y
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉/ f$ F( E" P% M4 M& i" P! i( _
下次对着电脑4 C2 g, C+ c! G/ j( r# F
自己家做做看