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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。) X; K: s9 O# E; S2 s
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1 z! C8 g& N: c, c% o9 y) T1 R材料：
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牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。
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1 J7 A5 E. O. j6 D2 P% K6 X调料：
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( E w$ B; E2 C) h- }* E: ]% ]料酒、盐、生抽、白糖、植物油。; M2 K* c6 T3 {; Q- A) l5 U
' B x* F% ~/ X% b% [做法：
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1、香芹去叶去根，洗净切寸断；. |: f/ B! j# ?1 C$ ^! Q# T; a
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, n8 l' z" Q1 t1 p. q2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；
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3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；
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% a% ^- \* ^) `4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；1 ]. C& D' k( M! W6 u5 V# U
, E2 ^9 p# J+ q2 p, }# w0 y, V. ` 3 q. A1 V; R5 c. e, M; A
0 E. s: i+ n; |5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
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! {, l! Y. J3 R$ q4 O2 p6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；7 o$ L5 I5 P o4 P) u |/ y
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1 \$ ~! z+ d! J4 {5 F& U$ h( h/ M7 p7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
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