主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。
  _  U* \# q& J8 f  e  c配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。4 @/ A# W+ d7 {5 Q$ O6 y* Q
步骤：
. h0 z. w' E* D% B# x- B, z8 u1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  
! a6 @$ q; t! w7 k8 x$ S3 Y% A2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  
! n) I% A4 m; h3 z0 m3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  
5 ?& _0 `, o8 f( |. [' x: R4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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  a. f# G" R. j9 G5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  % S7 Q; c0 D8 P6 @) X$ E# ]' K
6、美美的开吃吧!
1 A# G6 t1 `) U7 ~3 }草鱼一条及调料已备好
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鱼片已切好5 ]* I$ M6 b  w% i, q- M

$ r1 e) _- }  [4 D! J* C3 H6 d鱼片调味完成
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒" ^# e  I8 ~. U% d2 w4 K4 B
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香喷喷一锅; f$ E% Q3 {# k9 P& }

6 ?; p" E* f1 j: B% u- i' ?色香味-出锅
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[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒