原料：
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5 n, ^# h1 Z3 y" C3 d0 l& D鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。
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制作过程
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8 b( a! ?9 E, d4 E9 \/ K) r关于鸭肉的处理：+ g$ K3 d0 `2 ~) R) u# j7 W
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鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。
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, h; ^  i$ O* ?* T3 o关于鸭肉的煸制：, N* N5 ]' M- ^" C

8 i1 a* M: e+ a5 [! a此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。' v" E% s; w0 V7 {& n3 E
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关于花雕酒：
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花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。
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9 |' s: ]  y* `$ l  H% M关于冰糖：
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/ m0 t9 U3 h' O+ S- u热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。3 I  {3 C$ L! h' _

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6 [4 D* ~2 n( F/ _4 D- j* r  l鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。
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鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。
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6 R0 f2 a0 v4 J红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。
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制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。
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太诱人了,这是一道补人的食膳,补气,滋阴