菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。
, a6 k0 \* r. O2 I! i* I* M　　烹制材料(一人份)  |7 L5 m+ J) R% A7 X$ G) ~3 i
　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)7 K* ]4 s# m# L' T! g! v+ s
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
5 q* \4 G, ?9 q9 V8 l# ?9 r6 a　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。6 w( }) E$ C. N# t% ]. b
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    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。4 O" f$ x+ m0 i* E. z$ j( d

5 S& G) y. I2 L  p- q3 T    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水/ R( o8 B; C8 n- y9 t$ F9 e
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    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。* m) C1 i  H- r" l, U& R# I* N

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烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。5 x- @% B( ?9 X* M+ f& w. v

9 j; B5 Y3 L& m9 f1 u- Q( T9 }    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
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) l2 b1 P# E' U    厨神贴士
" _( d: P; s5 x3 V. h2 G+ V6 }　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。0 K/ k0 K* X8 V% L# H" c
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
+ U7 K9 b9 ~7 |6 B( l$ M　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
2 A" t. d( p2 _5 q! F" T　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜