原料:
5 @6 z: u2 w4 j" s扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
& O" n  D$ A# h/ @( V2 K做法:, X" q' B# K2 o* ]" E% F3 t) y. z# l
(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.4 \3 F" g. J: Y$ R; y0 R2 D3 l$ d! b
(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
* \, H' N! D- I# o! q6 U(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.
7 [3 Y. E& b6 @- J- w& m2 N(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
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特点:
8 o1 v6 M. S5 f+ m; G& f1 [些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。