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1楼
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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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烹制方法（三人份） ! Q+ L1 o7 h: K# T
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材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)
M7 h+ z+ R& \/ ?# R 调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。& F2 y& z8 y/ D% m, N* }
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2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。; L7 K, n" B$ h: ^+ ^% [
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3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。# o9 o6 i3 t: R+ A9 k
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' \' m! y$ h* n' W( I/ F4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 ' L9 I) \1 V* b+ g
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。
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6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。
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; q7 z. I- d& V+ d7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
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, n* U# M) O2 ?2 f3 k厨神贴士
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1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。
, k/ g0 ?! P% [$ Q+ f9 ] 2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。* P& i% S& M. J" f/ [9 x* O
3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。* }8 H& @% U/ N0 I- L) n
4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。
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