三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。
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! E+ }. [  t4 P- o* D话不多说，先上主材
6 n1 M# {/ I  E6 n苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养7 [/ ?" C# C3 D# \

$ a1 y+ p- n1 m& s4 O9 T欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～
- `7 d6 U" E' ?评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心
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看看配料% E" W4 M& W2 B
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瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好' B: n7 d6 r% P2 ~( I& e) r
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切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道0 ~9 U$ t& ?8 e: @- t* S7 V; `

6 _3 _' s3 r) u: z烧荤菜么，葱姜不能少啦( t+ F, D6 l7 U3 l0 l& R/ \% z4 W
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本次第一大配角上场, k" r& L0 S% q& u1 Z  y
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上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）
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3 H( y' u) G9 j( O# I刚刚开始炒
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不打闪光灯看看! }. Y) Y; V$ y# C+ ?  _

: k% v' j0 N  {$ D炒两分钟后
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炒5份钟后，可以准备放米酒啦3 b' j; x0 F+ k

2 p+ f* Z# B. c- h0 y( }烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里) {6 {% o/ ~/ U) K

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5 l! S3 L; L3 R9 ?半分钟后，打开锅子，浇酱油啦% I, w$ B1 x; u# ]5 }
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) O' d! v* ^9 T) p烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点; }2 O7 R6 \& I8 o1 U$ v$ s9 k

9 i. l* _! W6 }6 Q; h, |7 d, L大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  
# M+ m4 }. [* T& Y5 y" i其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈! x+ R, S0 l1 d; i# d9 k, d. U' x

这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。6 J% m, t6 y  a1 ?% C2 w5 f
小二上酒~