材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵" ?' g. U! \0 a
　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
# E) B3 z; I4 `　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
0 S. [1 F/ K: J8 C) ]! K& ]: U, F3 v　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；
4 t# K/ B6 `9 K0 b5 M" h' w　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
- y8 _" d5 s( r& |! d4 X" @- O9 p　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁
7 S$ M# [6 e) x$ d　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。  N$ E2 C7 N) f' T9 ^' l6 ]/ d/ v

看着这个，想起了我们学校后门的炒螺丝了。虽然不是很卫生但是够味。