其实海鲜的做法一向比较简单，就是前期准备过程比较复杂。4 f* o# ^  P- H$ ^/ A
6 C  w& p- K+ Y& w- H4 }. U1 N
早晨起床买了1斤多扇贝，共11个，蒸只花了4分钟，前期洗扇贝开壳腌制，准备蒜蓉花了将近30分钟。不过吃只用了2分钟，汗，感觉忙活了一上午。真是人为食忙啊
" p! ?8 ^7 m5 D  B
( G7 O9 X- o( H1，先用牙刷将扇贝壳刷一刷，然后用刀将扇贝剖开。6 P+ O  F1 p1 O! D" F
- `9 K7 E% z* G' @
2，去掉扇贝黑黑的内脏，再刷去里面的泥沙，空掉的一片扇贝壳丢掉，扇贝肉摆放在剩下的一片扇贝壳中（这一点不知道是初次打理扇贝没有经验还是我买的扇贝的问题，我把内脏和腮去掉后，一个扇贝只剩下不多的扇贝肉啦。我看论坛有人做出来的扇贝，去掉后扇贝还有好大一块扇贝肉呢）
  g  X' x* S+ [. E! R
' o( C" Z! X5 c1 N* T% p7 }5 _3，用料酒和盐将打理好的扇贝腌制20分钟左右，去腥也增加鲜味
: U9 @/ ^, u) d7 v3 o0 d( Q; b  U2 D% x/ \; J: S% z* Q) B' j1 N
4，腌制的时候就可以做蒜泥了，大蒜剁成蒜泥，放油里面炒成金黄色，加入鸡精和盐，调成油蒜酱汁（第一次做量没有把握好，11个扇贝只剥了一个大蒜，做出来的油蒜酱汁不够用呢喜欢吃蒜蓉味道重的估计要2个大蒜到2个半，没办法俺口味重）8 P' p1 ~' b: p; z% D) `
* P& P' g6 p- r0 f( \4 u3 i
5，油蒜酱汁浇在每个扇贝上，就可以入蒸锅蒸啦。
. Z! \2 a# z: L" |3 w" c3 z
' H/ r! k% T6 I9 R0 N4 S( B) A扇贝很容易熟，差不多蒸4-5分钟就OK啦蒸扇贝的时候，热锅辣油，扇贝起锅，焦上滚滚的热油，香喷喷的扇贝就成功啦5 K: P$ M3 w7 S4 F* p

, \; {( b+ h' Y! y- p$ q最后上一张消灭前的图片，技术不好色彩失败，看的时候轻拍。谢
* r: i! z( ^, T7 i
. y! D% v, L( n- U% Z4 R8 r* |& h  y$ r7 X( S2 d$ U6 T0 N) r# v0 J) u

' N, m, k* U: q: v0 \1 P: i[ 本帖最后由 kakayv 于 2009-7-12 14:43 编辑 ]

哈哈。恭喜楼主，厉害啊，做这些东西要有一定的耐心啊