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3 L& l: C: T5 P: \; t+ J烹制方法（三人份）　5 b# W) D; P, {" F  a; V! _
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       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)  ~' ?+ s( K7 C+ y4 n# U
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
1 d! A4 L. `2 y2 P+ `; z　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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& F( i2 q3 g) b+ }2 f7 q8 B1 e1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。8 k1 ], @/ \$ D7 L6 }9 ]( l

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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 $ V( J, ]) @7 u$ O! H
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5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 ! {& }$ r6 m/ |% \

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/ l' N; F/ d) h* ]7 O6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。2 s7 Q+ O  l  Z& o/ e* x5 n

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: a- [* `  C- Q4 |- @7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。& M; I  C( p3 j5 ~# J3 U$ |9 ]
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) [# v7 _$ ~( n. Q% g2 p( L4 y3 U厨神贴士
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3 {. j8 A9 G0 p+ ^( i* k  u& Z" X( H　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。: b- n' K3 B  @2 U
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
+ y0 }+ E. Z. K　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
/ d! a+ o, r' r6 O9 ?* A1 f$ _　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好