[热菜] 花仁香茄

茄子一斤、油酥花生仁两大匙、蒜两瓣、葱三棵、醋两大匙、香油两大匙、盐、味精适量。
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' Y& R4 r6 z  P1 \. @+ R1、将茄子去蒂洗净，放盘里上沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软。) {1 d: p0 ]% G1 {6 L# [: z8 C

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0 i5 [' K) F, w. ~) w3 r( l& p2、花生仁放菜板上用刀压碎，挑去皮不要；葱切碎；蒜切末；把醋、味精、香油、盐放碟子里拌匀。
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9 s% K, o% ?: H$ a8 k- b% x3、将蒸软的茄子取出，用手撕成条，放盘子里，淋上碟子里的醋、香油、味精、盐。, a# @  U0 x  Q

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3 [2 R6 I, _# P' Y2 w1 t8 N4、再撒上蒜末、葱碎待用。
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+ O, F2 @/ V) D; j  L! r; {3 ?5、锅中放油烧至八成热，起锅将油泼到蒜末、葱碎上。+ q, H6 Q! v1 M

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6、立即加盖。
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7、闷上约五分钟后开盖，撒上花生碎。
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[ 本帖最后由 amd8233 于 2009-7-8 23:38 编辑 ]