[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
& e. c+ E& o# ^% O9 C牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根2 B' d* t! _1 T
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辅料：% ~1 w1 R# V4 s7 \( ^
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙' ]5 F$ ?0 O( ?$ Q
(2)水淀粉1/2大匙, y# ?6 D5 {9 i% b% c% X) C
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做法：
+ A  |5 x7 K5 T' A1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
8 k4 c3 _5 g! ?# c$ w2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
7 N: ^# e' ~- F' E6 X: G7 J3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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8 c! r, T) p: f6 R' h5 fTips：  A: _- W/ w. y: B! ?. e
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。$ \0 [2 C+ u2 R. }- Y$ H  @9 G
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。, c* A8 D* f# e
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。