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/ f% Y" A$ i- k$ r& c. `烹制方法:
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0 N$ s! I7 v' p# g; u3 u　　材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
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" @$ j7 `4 r; J5 W　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)% S) K+ s  o: C

/ b! d9 P4 z/ o$ y, v# W1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
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2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。& ^% k; [; q) [2 [) a
3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。8 H4 r! _9 ~! m

; e; @) M4 C: H4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。 & F7 I+ B2 h, P0 L+ e; d1 s7 x( y
5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。3 X( y! d; q8 [! ~; a+ g1 f; ]- r

$ m' N/ h& y, d* N( J7 J( n1 r$ j' ^7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。+ S5 A. s' o1 o& ~
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　　操作要点：6 L& }/ s* W/ s$ G( B. Q7 Q  |

8 p2 P; {2 u! m, I" C% b* \　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。% [) w+ k8 L. N& @

. I7 C1 J0 g( S+ z9 E, w) _　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。- p: T5 e  |* y1 y4 K
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　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。& t9 U* {4 z1 C1 T
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　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。

楼主。这个是你做的么？难不成你厨艺还可以?

学习了，平时做鸡老做不好吃，这种方法可以试试！