原材料：8 |' F6 G* m/ [) z, K1 O
  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。& S. n; @$ ?7 n/ r+ R. M

# y# Y; z* U9 E5 T3 S7 G3 o0 S调味料：
3 H( P5 {6 @8 Q' w* ]- c+ k! B  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。+ C- `1 e: b* g' c- g- ]
  B料：花椒油1大勺。
& l2 }' d+ V! K; t- z, ]; W用具：) @1 }$ G5 O: j4 h
  小砂锅1个。
% S8 r5 p* F/ h. U做法：% {# G9 p/ H# `
图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。4 [7 T' e+ E4 _
图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。9 x# F5 @! ~& o/ B% l3 ]
图3：虾干洗净，五花肉切小条。
" `2 U# n0 I/ t5 @0 w图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。5 H( l; I% U0 c; ~7 Q$ a
图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。
7 v# u8 L# |- Z/ j$ _图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。- X2 h- Q. X, ~, G4 w2 J1 C
图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。1 ^* p8 T0 x: n3 P" ?1 q& p
图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。2 c9 l% A* e, }0 e% |/ u0 i
图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。$ O# Y: q, X+ |+ Z
图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。' w( K/ A2 S/ h/ }1 i8 z: T
图11：加入炒好的娃娃菜。
3 R( t# @& m! c. z% L: v* T图12：关火加盖焖制1分钟即可。' E3 V$ X/ O2 w, u; m- q
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经验与感怀：: k2 D. i/ b. L7 J4 j! A9 F
  1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。0 ^2 S4 _' u5 `$ }" K
2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。
9 G1 A" ]8 T9 y# m  3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！  
" x; P2 I. m* P1 @ 4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
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感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。