) R- X/ {7 b1 X# m) a原料：/ B/ _. G4 _; ?6 c( y
1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
, Z$ l. O$ O4 {0 k+ q做法：$ K) H2 L4 X1 K: K7 [
2、牛蒡用刀刮去表皮；
' @- K4 t, C. K9 R" a) m3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；9 L  J( r5 R) V* r" Y) x) Q
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；
0 L+ C" h, C9 l5 M3 j5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；8 p4 }/ w/ K' W' ~# D" Q0 Q
6、捞起放入冰水里至凉；
& \5 {, @4 N( j8 Q$ }' y) Q7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；& H/ d! [4 V3 B+ e% N
8、洒上炒熟的白芝麻即可。
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（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）
' D2 l: X% L8 p! u( D4 w, S! T1、怎么挑选牛蒡：' K6 H4 g& |" i/ c
a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；5 f4 _# V  ?) [4 {
b、表皮最好是淡褐色不长根须；
: b) B, A  q, A) L9 R8 ec、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；) l! H( u1 t* b1 R
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
) V5 F' F; j8 D6 {6 U8 ve、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
9 f) z3 E; t( u. p2、牛蒡的保存：
, L) q! S" w' T  a7 F0 C% v4 ?. oa、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；5 b+ M2 F5 C, g  `# Z2 G* F2 B0 Z
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  % H/ S5 c0 D% o
3、牛蒡的处理：2 ]8 u+ m! F2 p5 R9 L0 \2 Q( v- l
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；
3 U) \4 p2 F, `# o- rb、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；8 ^, x' ]6 I4 ]% [1 K
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药
; v  n7 Y/ S( x# d$ i, y/ l看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！