转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。+ D3 l# W( `6 C+ k
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% k+ @, q: a+ Q* ~首先  介绍下材料：  " }7 ~6 e  J, w* \0 E
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肉小排    V- p" r' J; t+ s& Y  z
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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料酒  白糖  白醋  盐 7 l! d+ h) m: g) U" n
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（分量下有图解）
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材料齐全，现在开始操作。
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* m% F* C  B7 z: L5 E7 B& t. _首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。! ]* V. D" `; V, p

, m/ E$ K9 r" p2 V因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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& n1 w; m) c% u* L8 c4 r9 o, f8 r（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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1 c3 ^3 }( v. Y2 I5 X' D不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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% O9 ~: u  z3 k& X' A: Z0 j. e中间可以适当的调整火大小。
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9 i9 M& q$ w% {9 @7 y3 ~+ g待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。7 Y+ U6 B/ P0 j6 p" C7 n1 b

7 Z* _. J: e2 F4 l) Y7 k迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。& r: Y. x2 I: |, J+ ]

1 S5 S" d) q$ o! X* a不要着急放调料，不然之后会不入味。
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' B+ m( B, E/ J: f; O2 o翻炒至肉排上色，5-6分熟。+ o& D3 ~8 G, \% C& j0 }
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，3 {% u+ _3 l/ ~9 E6 \, {
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所以大概翻炒了10-12分钟）/ y9 T) d) u6 i! O3 @6 m  E5 C3 H

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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。' Z6 @  E' }$ }8 W' E6 H8 O8 Z6 |

. ]$ P3 X2 G2 _3 Y3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，' I1 \% ]* B* j8 g1 b7 x
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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; U- D/ x7 S* z. n不要着急，一定要看到汤汁粘稠，# d. M$ T; U8 r, H
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了。$ {# J- d; e: @. u# }2 k

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5 O! m0 U! x' l- E, {哇哈哈 " x0 \3 \: g# c9 S, L

- j+ \. ?; S2 I6 N~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊