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　　鸡蛋富含蛋白质，这种蛋白质属于优质蛋白，常被用做度量其他蛋白质的标准。鸡蛋还富含维生素、矿物质和人体所需的各种氨基酸、脂肪等，这些营养物质的比例与人体很接近，利用率可达90％以上。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱。胆碱通过血液循环到达大脑，可以改善各个年龄阶段的人的记忆力，减缓老人智力衰退。可以说，除母乳外，几乎没有一种食品可以与鸡蛋相媲美。　9 y$ m6 Q0 o- s) m. J% b
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蒸蛋羹或水煮蛋尤其适合婴幼儿、老人和病人，因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。
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8 N" e& u- ^, j5 `同时建议人们尽量减少吃煎鸡蛋。因为煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦，变焦的鸡蛋含有致癌物3，4苯并比。经常吃煎鸡蛋，容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。因此煎鸡蛋时，油量不宜多，要用文火，使油温不过高。
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9 h  u8 G$ H* j* C　    这个蛋羹加入了新鲜的橙汁，并使用橙皮当容器，成品“鲜橙蒸蛋”味道相当的清香，很容易就能博得大家的喜爱。) T2 g3 o4 i. z/ a' z+ O8 S
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材料：- D( t* G3 h) I2 H' J

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鲜橙汁50g、鸡蛋50g、白砂糖7g　　
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8 @5 U' m6 E# }' v/ `做法:　
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0 ~3 H% v) b" A1、将橙子切成两半，用汤勺取出果肉榨汁。
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! u: M, D  r: y, P/ }" w: \2、橙皮切花边当容器备用。& d: _- L  B: \: c% P# Y$ _
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7 F/ o# \% w8 H3、蛋加糖、橙汁打匀，过滤倒入橙碗中。　
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. j+ I& {: \" a$ v! G$ L% a4、大火将水烧开，橙碗放入隔水蒸15分钟即可。　0 A4 K& a0 p' o1 D" u: A

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- q8 N% g9 _$ U1 t3 c$ h3 V特点：橙香嫩滑，开胃爽口。

蒸蛋吃过，鲜橙蒸蛋还没吃过，不知道蛋会不会有苦味呢？

怎么说呢 鸡蛋怎么能加糖 味道想想 有些奇怪