主料:排骨500克,鲜香菇200克;: M$ O2 i: T+ G, M

2 o" ?6 m; I+ m2 p  p4 t配料:青辣椒3个(重100克),朝天椒3个,八角2颗,生姜、大蒜、葱各适量;
9 u) n  C/ O: b0 J& d8 a$ ]1 i3 }; m2 {. }/ o* f
调料:淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各适量；& `. g4 q, V: y' {7 v" R4 ?7 x

. }8 I, J9 G; _7 y. d0 e& D. r; P$ h: h8 r0 x
8 o) M$ ?6 z% b1 X- b/ d# O7 T7 Y
做法：
1 E* H: b/ ^" j: X* i. Z" Y8 u
0 v- \1 v* o& O  t3 }8 a1.排骨洗净沥干,加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上；& z1 p+ b3 ^5 c- u

: \3 G3 q0 b: f! n& D" H1 s' r2.香菇洗净,挤干水分后切成片;青辣椒洗净后切成两半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗净切圈;生姜切片,大蒜切粒,葱切花;八角洗净待用;
1 Z& D4 D8 Z: N  i6 }
6 G# q" q, t  H3.热锅放油,下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色；
9 t" l/ A5 B4 R9 _, h& @/ H, B. N( |; T4 b5 C/ O
4.加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿至水基本收干;
( ~2 {: L. l7 Z2 ~) J6 S
! ]4 N7 w) h+ y: L$ Q9 \5.下入朝天椒,翻炒约一分钟后放入香菇,翻炒至香菇变软;3 L+ l1 \* {; B6 z
  E: [9 s- Q1 L8 _5 i; K
6.下入青辣椒,翻炒两分钟左右;+ c! P2 v$ P- s* Y3 N" n6 t
7 ^3 ^" q3 L6 T$ U8 |$ I$ Y6 O0 {: Y
7.放入适量的盐,炒匀后下入葱花与一小勺生抽,炒匀即可.7 o5 d4 g3 e( ?' Z, i: M
; |8 n4 y* Q( p5 f
  
' y% X5 a9 n0 F% W7 }7 d4 L* h" V# {1 F7 p, s( b# b2 ?
排骨洗净沥干,加入调料拌匀  
9 _- E6 n, C( s6 v
. E! F8 l8 ~2 x5 |- M1 f1 w
2 U" k  @7 N8 F+ u1 R: V
7 P; t) M8 L2 S) s# [放入冰箱冷藏一小时以上      
. R2 J, `( Q* \3 k
/ `: l/ C! n; H, w5 y, t' `5 X/ W) M! u& l% w6 h6 z, y

# I# ~) Y( ?; z! L; |( ?香菇洗净挤干后切成片4 \5 ]4 z  g# Z* q* [

: Y2 G# C* U" X  
* A+ ?4 {9 e7 Q4 c8 R9 S% I* S% w* ]- f/ B( _9 D! [5 m
将配料处理好            
: p8 f" b- h3 ], s! r3 y& e  o6 U; P& Y9 _* h8 d3 [" J4 W$ b5 S

+ n% z% S1 s( B2 ~5 t' ?) i! O# [. [  D8 F8 z  Y
下入生姜大蒜八角爆香      ( w9 @( ]) P! ~  r

' E' T+ }% f, |$ Q
+ d" X. s- K- ]+ d7 U/ S1 K& a& y3 Q& @; w/ Q5 G5 k
下入腌制好的排骨: s9 [6 {6 ~& s& i* `
6 L* i6 E' _4 T+ O+ M  [! h& l. {
  6 K! V+ m% L1 f8 N4 p9 t
/ p6 q6 ?2 T8 Z3 \
翻炒至排骨变色               / b: k" K- y- k/ A; Q+ B

9 Y) @9 N( u8 ?2 J. ~" ~& Q( f8 x2 A. J0 N/ U$ M6 y" M; O5 c! o( q

" J& V8 _% z3 o7 I5 v% F. x/ T加入适量的水        6 O; N0 }$ v* F3 `& I; c
- f" j' z$ p0 g; F7 |+ @1 X( \
: m3 |' P/ s( d; X

7 H# G. s) s6 F盖上锅盖焖煮至水基本收干
, B/ @( V: w$ x/ I; a3 }2 h2 U. x0 r% F$ {  F7 r1 m
  6 Y1 G5 @1 ]5 n) R- H5 E

: [& T. h; |" _: S7 _下入朝天椒翻炒一分钟      & B# }8 i( [7 y8 I
  G  D/ I2 u8 S  v8 a
: n( }5 {/ \: M- |4 M

* i/ |/ h7 f9 C- _2 B" Y$ I下入香菇翻炒至香菇变软     
" \' a2 m+ S- e# C
/ g$ p) Y" e) {2 D. I0 d' w+ p8 u$ p1 ~2 w+ `" t; l

# ]1 j3 A4 Y4 N( A下入青辣椒翻炒两分钟
+ h4 h. L8 {* n
# r& C- O$ f* Z  
- h/ d- g$ U6 a1 `, k6 E) y; l* e+ F/ u. f" {0 M) w5 i
加入适量的盐炒匀           
( ~5 d8 _) p/ q2 B. _$ ?- ^4 s; ?
2 i  n. D. [+ [

/ @( F; G  v; w( j. ]+ m6 W下入葱花与一小勺生抽        
6 N  V! i- T0 R) T4 Y2 ?: Z" Y- x- K% _$ Y2 M6 j

: Z* _4 d( b8 f; E, @# s8 e
5 z" B, D( L9 S9 X& k) L+ l9 M7 C炒匀即可出锅
8 d6 ]! r, \7 M4 l
  k6 g1 @4 p; ~8 w+ V, j* A' u
0 K  `# |, D* ]1 T! f" }7 T4 ?5 u" T
1 l* [8 _5 Q6 O3 ?; \) f0 L经验分享:) ~, |. Q" G$ r5 o& Y* F+ a/ ?
- J& o  Q7 I* j; X: u
1.如果不喜欢吃辣,朝天椒可以少放或不放(俺放了三个,可已经是相当滴辣了哈);" Q! r: M& J$ O. c& M& q

6 N- M8 f/ {- K/ \4 J* ~2.排骨腌制的时间要够,腌制时蚝油一定要放,这样口感会特别的鲜嫩.

这种做法还是第一次见,一定来试试,可能很不错哦