制作时间：25分钟3 y& d5 T3 |0 s& m% j. t1 L9 Z 　　原料采买：鳜鱼不宜购买大的，600克左右为宜。 , B0 G3 A+ S1 \  _! Q6 f　　食材：鳜鱼1条（约重600克），熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。 . m9 l/ W6 i) y& [7 {　　调料：葱段2段，姜块1小块，姜丝1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，绍酒2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，醋1/2茶匙，湿淀粉30克，熟猪油50克。2 q/ S* n& s' b- l  a 　　做法：; ~7 b" Z6 t" f& s9 c5 E. f: R  } 　　1. 将鳜鱼片成两片，加入葱、姜、绍酒、盐稍腌，上蒸笼旺火蒸6分钟，拣去葱段、姜块。把鱼肉除去皮骨，捣碎。 5 G5 f6 k- |/ A) A/ G" ]5 T　　2. 将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝。 5 x+ I" G$ L% Q7 \+ k! X( _) m# D& a　　3. 在炒锅内下入熟猪油、葱煸香，放入清汤煮沸，拣去葱；加入2再煮沸，将1、酱油、盐加入烧沸，勾薄芡，然后，将鸡蛋黄倒入锅内，加入醋，并洒上熟猪油，起锅装盘，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。7 p  K8 v6 `4 }9 B: ^ 　　烹饪心得：鳜鱼也可以用草鱼替代。 $ l4 N: D. z( E0 e5 V  y" e3 \- \　　特点：鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜* Q% T9 x1 u  r: ^4 E- N% I

这是鱼羹??看起来一点都不像哎 像干丝哦

楼上说的。。。汗一个，不过好像是没有看到鱼哦

介绍的时候最好能多一点图就好了。鱼羹最好是清淡一些比较好。

在饭店吃过几次 好像不是这样啊 是不是 图发的不对啊

图片好像不对哦 我吃过的很粘稠 鱼味很浓厚