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[热菜] 自制番茄辣酱蒸排骨[15P]

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自制番茄辣酱蒸排骨[15P]

材料:番茄3个(重约400克),红尖椒80克,排骨300克,生姜、大蒜、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、葱各少许;
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/ t) F2 N- @! K) B. P) V3 G1 `4 q/ x做法:. g0 z, @! i" H4 O

( ]; p; W+ V+ E! @# S/ j& ?2 m(一)自制番茄辣酱:
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1.先将红尖椒洗净沥干剁碎(我用的是以前做好的剁辣椒,也是自制的哦,现做也是一样的);, n! g- V* Y. t

  B2 Z6 r! }1 M& v  @2.番茄放入沸水中烫至表皮开裂后捞出晾凉,撕去表皮后切成小丁,生姜与大蒜切成末;; ~. m5 U4 ?7 M: y; A0 a$ E
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3.将锅洗净置于火上,加入一小碗水,倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末,依个人口味加入适量的白糖(我不喜欢太甜,只加了两小勺),大火烧开后小火熬20分钟;
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4.放入适量的盐(如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦),加入少许生抽与芝麻油拌匀即可。
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% A/ n3 M. `6 j# ]3 _1 B此款番茄辣酱的特点是辣中带着微微的甜,甜中透着隐隐的酸,不但美味而且营养.制作方法简便,可以自已在家轻松自制,绝对不用担心有什么色素啊、防腐剂之类的问题,一次可以多做一点,放在冰箱中保存,用来拌面条或炒菜,都是非常不错的选择。
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. A( }% q3 n/ \' m/ r(二)蒸排骨:
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1.排骨斩件洗净沥干水分,加入少许的生粉抓匀;
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2.再加入适量的盐,少许蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一小时左右;
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3.将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上;0 x! o( b; ]2 S

# Z8 e8 o3 h0 {( X. n7 P3 J2 E4.高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装排骨的碗放在蒸架上,再盖上一个碗,以免过多的汽水倒入排骨中,扣上锅盖,大火烧开后转中火蒸10分钟,待高压锅内的蒸汽排完之后打开锅盖取出蒸好的排骨撒上葱花即可。& }  i, q* Q" k3 y  @

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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-6-22 22:32

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看上去肉很嫩的样子 有空要试下 蒸10分钟就够了吗?

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看上去很好吃哦,做法也很方便的,肉看上去好有诱惑力啊,谢谢

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没做过这样的,见知识了,有机会学习做::

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喜欢吃肉.但不喜欢吃辣的.光放番茄不放辣不知道行不行

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duoxie shai fen xiang a

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制作工艺简单,须注意番茄在高温下会损失营养成分。

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