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7 Q: F/ u8 P+ S+ l" ~一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)
/ Q+ v% v7 R/ t- \9 X- S' `0 B6 g材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g. x/ ?- g4 s: v
二 麻辣豆腐的制作步骤+ ~2 _4 n2 a" ^8 M
具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细9 o+ l5 N2 ^- T+ L# k, m; l
见下图
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" Y) ]+ U/ [: q/ H% b2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）
4 a3 z1 Z  y0 G6 F1 z等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥3 q8 y7 ~  {! `. u5 T) t

+ w" ]$ i$ k5 p4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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, G; U9 {# B' m2 o5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？
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6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～9 M- @" n) k, S" c. I: M

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7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）1 M( v# A+ R/ J. r- G* D' l0 W5 {

: I2 T5 w1 U) o5 {8 z) b8   起锅．倒入盘中' Y# ^) X5 h- Y

2 I4 Z( H4 S2 w再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~
7 q$ |) L# B% u& c5 ~( H+ |/ Y' a对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
% X! E: O2 i, Y$ p8 F此所谓四川的"麻辣".呵呵
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. h6 g1 d1 k% Z* o5 e+ C, ]花絮:% J5 \7 p5 c3 ^9 J3 {1 B
拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴." ~" ?8 L8 T' T" H6 b) d" u# O
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!) _0 I7 m% J: [: K5 e- S, }
一会儿.就只剩下这点了
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三 麻辣豆腐的秘诀3 l  H7 u. v9 K" C
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正* |$ l9 `# R* L7 h4 g
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四 麻辣豆腐的营养价值
, Q' Z9 M! G' Q/ J6 ~营养成分及价值: 营养相当高！0 U0 k& Y* o- V, _- l

/ x8 ^: u" q6 i$ M+ d& }五 麻辣豆腐的特点& E3 p% F1 H& j8 G2 k: ]  D1 ]
美食特色：味麻辣香，为四川便菜。 2 ?* S5 R7 N/ k
　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
5 o0 y. E( j6 S8 T, \( i9 b- G3 m个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿
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[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!. H# w' m' [: B% ^2 A
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。