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[热菜] 柠香芝麻鱼排[3P]

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柠香芝麻鱼排[3P]

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用料 & 做法:% ^" s5 o2 R  I; }, x

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( Q& ?" x- B2 {3 m$ M8 t7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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  Q  u% |5 C1 c$ {- p友情唠唠嗑:
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;6 Q/ n) @' O% e1 G' d0 e( i
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2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
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" [! f( E  m5 i/ n1 f0 D" U8 U3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);" Y' \  m5 z' C8 b3 {" V! _$ f$ {

* Y; R& t' x" U  e( N4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;
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. q1 n6 Z; H8 C' w' J; Z5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);  K9 s' f; j$ i+ ]0 m

& l8 ]6 ^% f/ k6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;1 {8 p4 D7 e# Z6 n% l, Q

3 N2 Z; j4 Y1 Z8 ~7 l7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;" N* v+ J$ m' w$ E6 f  n8 E
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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' }$ J+ O! U: c$ }0 w; f5 x9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。/ p" _; r7 Q7 [4 [

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Google大放送:4 f4 c3 r7 J' p6 v8 F* i0 [; c
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三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
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≮功效≯. D& e' z( Z' f) n# w, J! L  }3 H
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是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
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是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;
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) R( m- ?( m, \. W1 o" d. ]4 I( D高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。8 y  [9 n' X) r* `1 ~5 C- r; X
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≮适用量≯
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8 }5 _" ^, z0 z( I6 |+ R每次60~80克。生食每次30克左右。. L4 G4 b+ T$ t3 v

$ r8 L% G7 T3 x  I≮特别提示≯) z! M; `6 k4 ]3 L7 A

5 w2 |) s- h1 g切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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