原料：3 X% M0 c( R# Y. |% i
/ b3 @4 [6 |  {6 d  J5 x2 B9 r
鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。
: i; o4 p. g9 G: y; R. M( y7 P% |! G2 d# T: Z3 E
. f4 l) ?) D$ V% A
做法：& m: p. o: m  p, h0 g2 f

8 ^" Z" j2 V: C' E- i6 @$ U1 ?1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；) Q: \4 y0 c5 v) o6 W

5 g9 U/ h: Y0 c* B  J% e' E* D6 N9 L- c; G1 p
2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
0 J  g5 E) e: q- V6 u
/ C5 X' Z- _7 o) C
7 @1 ]- I" Q2 b& J" l' k% m$ @) I3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
: A/ s9 H5 \0 T8 }4 R% Z, M
* Q! ~4 x/ O1 l# y2 |. X+ G
' j; d4 A6 R; I, O9 `& @1 Q" o6 |做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！! K4 u% F9 ]8 e" z8 n, F. O9 K  N; ~
9 K- K$ n, q- F
另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
8 }) G' x  a( N: S
: `" `& D+ z5 c; `+ X炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。! {# z) W/ K9 ^5 E: E: H

经典的一道面食，小时候经常在路边的小店里吃

没吃过，不过很小的时候课文里学过一碗阳春面。

经典啊，记得小时候常常在姥姥家吃这个。现在都有点忘了什么味道了。一会做来吃吃。回忆一下

好简单，不过应该会很香，其实有时候简单的东西也很好吃

阳春面是不是就面条的一种啊，是不是和担担面差不多

只在电视里看过阳春面现在可以自己做来吃吃

好香啊，一定要去试试啊， 经典的一道面食

经典名吃啊，只是还没有吃过正宗的阳春面，看起来火候不好掌握啊。

很是普能的一碗面条，原来这样就是阳春面，不见得有什么特别的地方！