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·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。 " H0 p3 v1 Q/ d
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! @+ h& ?9 n/ }6 j3 e·操　　作:
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1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。
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- o$ N9 W  M4 E9 k. o2、去皮后切成片。 5 `7 r/ V) b; h/ ]
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3、放入辣椒粉所有调料。
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4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
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9 i& a3 G. C7 G5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 9 f( q1 r) Q* k

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4 Y, |- s$ r3 R2 T4 Y4 h' o6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
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4 T% E7 T" J5 j' r- d7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
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/ l# M7 s+ v1 L% g( z6 c5 R8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 8 t1 }) ?! E; ~

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9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。 / m( e' u! T) x  L2 g, S
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10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
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11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。 - k, F- n) r7 {; j( Q9 S) A) l- I

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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东0 ~- |+ m1 _4 R) ~& \
这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了