原料：  Y& K% I6 A" M9 b7 A- Q
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鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。5 h2 ?6 b1 f. }0 U" X; G9 z

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做法：
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2 P- `( l3 p0 L1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
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7 j$ V" B( L# P& o  k/ d2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
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3、豆芽放入沸水中焯熟；
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4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；8 Q7 A" ~  r8 O7 n
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5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；1 }. P6 W4 v% @$ S: t0 T0 y' q8 z& r
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6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；# ]5 j& l0 E7 N! t
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6、倒入干辣椒段，炒香；: n9 `& T6 Z0 a
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6 z5 g# ?- z1 X2 {1 w: h7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；
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1 }- a0 r2 b9 A$ e: k/ {8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
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9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；
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10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
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  q5 L- [3 m6 T, G( f' O' e[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 ]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了   ' Q0 D, v. A4 E: i/ J

: L/ o) ?6 \; _) N# _簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了4 i1 U& {, |1 ^) M; r  J
就是不知道辣不辣
. F7 z* M4 B$ ?& F) E太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过