外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
: e$ @+ O$ _7 f) B" A& m1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。4 A: b) V% c6 g* n. E
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3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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- p$ A. s8 ~& j$ [( L5 w4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。/ }: I2 k5 [8 {4 d! O. k
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（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）1 ~; u2 u$ H3 K

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红烧肉$ X9 `& c; G# J8 j) H& b. C8 e
用料：
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猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。$ O: N$ M. h& n/ A
做法：
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
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$ y/ w! ]6 ?5 X: g1 s2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；- w2 b1 z4 l3 S* ^

# Q  Z7 `! h$ C; a. }3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
, a- ]9 A. o3 ]8 Y8 }" u9 u- J4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
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红烧北极鲜鱼翅( V4 i' A, t( D" x- @) o% J  q
用料：! m) m) y0 _# s* b5 F9 f

! j9 Z: O! K3 s& Y$ `1、鱼斩块；
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2、姜片适量；$ s& [, O. V6 B$ [4 c8 r
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3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；. f) o& \2 r  Y

' @$ u3 R7 k( J0 w, t4、大蒜2瓣；
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4 ?4 a0 l& o' _) k' p6 L5、西红柿小半个。
5 {. O) ?4 Z, K# Y做法：
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+ h- k0 o, @0 I% R1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；1 E2 v/ U6 ^& c4 \+ C

2 d& \! H5 @. C$ x* S2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；8 z) t! O& n# ]# c
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
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$ C& H! b, Z+ t: E+ m, W清凉一夏-薄荷冬瓜鸡+ l# K' ]: o- Y( A! o
原料：
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
  [# M3 k7 C/ e  R% V做法：3 h/ X' Y2 G  E$ f% ~

" O! `- j9 [5 T9 n) u: X3 s0 w1、干薄荷叶用开水泡一下备用。" r# h( H# {8 V. k$ V1 s  V
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。4 ~: Z# ]# @6 H8 z& J# S

5 N" p% r1 ^& J5 h3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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) B9 c: ]* s* \% F; s6 V4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。) [; A! d! n  y& U: P, J8 z
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5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！
2 @! H: N6 w/ ~: I; c6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
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雪莱黄花鱼滚汤
  }4 d$ b8 u' @( g. f4 D0 `雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
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% {/ A) G  ?3 Z9 m+ I调味料：& r' q0 |* ]) L, b* K: e, [* S  C
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
5 W3 C7 }3 n: j% c& v2 |6 U) r做法：( ]% Y$ N: c3 ^, \- a
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；: O) w0 e! J$ w0 [: n

6 R" X" @7 D- e: A; I. I6 n2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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3、葱洗净，切成葱粒；
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
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6 b1 e+ H1 W5 Y4 M3 e) h5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
- f& C# W; b* N" s% ?- `# {& E功效：
: ?" c& t; a$ `) Q! |2 s刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
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: {+ Y' {: Q5 X' h! B+ C端午节点可以少了粽子噶！3 z+ F6 C8 F( B& _$ N
椰香咖喱鸡肉粽6 c( \5 K% h! ~! @6 A
原料：
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) Q. A% Z' {, r3 aA：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）  j/ ?6 v' E6 h9 m" b6 G: u' w
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B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
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( I2 ~! M5 j/ fC：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
. u; W- A0 @, Z+ d5 U! y作法：; c, s. _1 Y* H7 f& I/ G

; `' a( ]! @" W7 c2 t0 W1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
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2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。3 a2 R  V8 o6 Y3 n

2 f2 h( k0 I9 @2 Y2 Z3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。
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4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。- M7 _( g8 Y* `

1 r$ I5 M1 R; n- w7 W5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
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6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。0 P0 W0 l# E0 n, t# Y; S* y7 Q

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！